BERENJENAS

La berenjena (Solanum melongena) es una planta de fruto comestible generalmente anual del género Solanumdentro de la familia de las solanáceas.

El fruto, comestible, es una baya de 5 hasta 30 cm de longitud de forma cilíndrica, oblonga o alargada en la mayoría de los casos, con una piel lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, la más común es la de color morado o negro al madurar, pero existen blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados, sobre todo blanco, negro, morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, presenta pequeñas semillas de color amarillo. Se encuentra todo el año al ser cultivado en época de bajas temperatura en invernadero.

En la piel del fruto se han identificado antocianinas (flavonoides), pigmentos que le confieren el color morado.

Variedades de la berenjena

Las variedades e híbridos suelen clasificarse por la forma del fruto. Aquí, algunas más conocidas.²

Fruto largo: Larga negra - Larga morada - Violeta de Barbentane - Croisette;

Fruto redondo: Violeta de Nueva York - De Almagro (para encurtidos);

Fruto ovoideo: Jaspeada de Gandía (también llamada Listada de Javea) - Mission Bell - Belleza negra - Blacknite - Bonica - Florida Market.

Recetas con berenjenas:
Receta de Berenjenas fritas
via Recetas Gratis
Receta de Berenjenas a la parmesana
via Mis Recetas
Receta de Milhojas de berenjena
via Directo al paladar

Trucos
Truco para que las berenjenas no chupen tanto aceite al freir

Más información en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_melongena